Nước mắm Tiền Châu hướng đến sản phẩm OCOP
Nước mắm Tiền Châu được người tiêu dùng tin tưởng sử dụng.
Đưa chúng tôi đi thăm khu bể ủ chượp mắm, ông Bùi Văn Khoái, Giám đốc Công ty chia sẻ: Làm nên sự khác biệt của nước mắm Tiền Châu với các loại mắm trên thị trường chính là kỹ thuật ủ chượp, chiết xuất để tạo ra một loại mắm giàu dinh dưỡng, vị ngọt và mùi hương hoàn toàn tự nhiên. Thông thường, các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất nước mắm ở phía Bắc đều sử dụng phương pháp ủ chượp trộn kếp hợp đánh đảo thì chỉ mất khoảng 6 tháng là có thể thu hoạch mắm. Riêng Công ty của chúng tôi lại thực hiện phương pháp ủ chượp gài nén, không đảo cốt cá mà hút tinh chất mắm từ đáy bể đảo tuần hoàn phải mất 18 - 24 tháng mới cho thu hoạch. Ưu điểm của phương pháp này là loại trừ nguy cơ ô nhiễm xâm nhập vào bể ủ mắm vì không phải mở nắp bể, triệt tiêu yếm khí, vi khuẩn gây mùi hôi, đặc biệt độ đạm của mắm cao vì rút chắt được toàn bộ dinh dưỡng từ thịt và xương cá.
Mắm chắt thu hoạch từ bể ủ chượp tiếp tục được đưa sang bể phơi từ 1 - 3 tháng tùy điều kiện thời tiết nhằm tiêu thoát khí độc nếu có, tách bớt muối và cô đặc nước mắm. Nước mắm cô đặc tiếp tục được đưa vào bể chứa thành phẩm làm lạnh ủ trong 6 tháng để tách bớt muối cho mắm không bị chát, không bị kết tủa khi đóng chai và tạo thêm hương vị tự nhiên cho mắm.
Ông Khoái cho biết thêm: Mặc dù quy trình sản xuất nước mắm khép kín, công thức kỹ thuật bảo đảm an toàn thực phẩm nhưng mỗi mẻ mắm ra thành phẩm chúng tôi đều lấy mẫu gửi Trung tâm Ứng dụng thông tin khoa học công nghệ và đo lường thử nghiệm (Sở Khoa học và Công nghệ) để kiểm tra, đánh giá một số chỉ số chất lượng, đủ điều kiện mới đưa ra lưu thông trên thị trường. Bản thân Công ty cũng được Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản (Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm để sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Công ty TNHH Sản xuất và chế biến thủy hải sản số 06 sản xuất ra 7 loại nước mắm được làm từ nguyên liệu cá cơm, cá nhâm, cá mực và tép biển. Tất cả các sản phẩm đều mang thương hiệu Tiền Châu được người tiêu dùng đánh giá cao. Ngoài khẳng định uy tín, chất lượng với người tiêu dùng trên địa bàn tỉnh, hiện nước mắm của Công ty đã gây dựng được niềm tin, ưa chuộng của nhiều người dân ở một số tỉnh, thành phố như Thái Nguyên, Bắc Ninh, Bắc Kạn, Hải Phòng, Hưng Yên...
Ông Hoàng Văn Vượng, Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm Bảo An T&V (xã Song An, huyện Vũ Thư) cho biết: Doanh nghiệp của chúng tôi chuyên sản xuất và kinh doanh xúc xích, giò, chả cung cấp cho thị trường cả nước. Trung bình mỗi tháng, chúng tôi sử dụng hơn 100 lít nước mắm làm phụ gia và chúng tôi lựa chọn nước mắm Tiền Châu để pha chế cho các sản phẩm của Công ty bởi độ đạm phù hợp, độ mặn vừa phải, hương vị tự nhiên nguyên chất và nhất là bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Công ty TNHH Sản xuất và chế biến thủy hải sản số 06 đang có kế hoạch mở rộng quy mô, nâng công suất chế biến nước mắm lên gấp 4 lần so với hiện nay.
Thời gian quy trình sản xuất nước mắm Tiền Châu dài gấp hơn 2 lần so với cách làm mắm thông thường đồng nghĩa với tốc độ quay vòng tiền vốn chậm, lợi nhuận của doanh nghiệp thấp.
Giám đốc Bùi Văn Khoái cho biết: Vì mục tiêu sản xuất ra loại nước mắm hoàn toàn tự nhiên, chất lượng vượt trội, không sử dụng hóa chất công nghiệp, vì quyền lợi người tiêu dùng và trở thành đặc sản của vùng quê miền biển Nam Cường, Tiền Hải, chúng tôi chấp nhận lợi nhuận ban đầu thấp. Công ty đang hoàn thiện hồ sơ đề nghị được xét công nhận nước mắm Tiền Châu là sản phẩm OCOP và tập trung phát triển hệ thống phân phối, đại lý bán lẻ khu vực phía Bắc để người tiêu dùng tiếp cận sản phẩm dễ dàng hơn.
Hiện nay, bình quân mỗi tháng, Công ty TNHH Sản xuất và chế biến thủy hải sản số 06 sản xuất và tiêu thụ hơn 3.000 lít nước mắm các loại, doanh thu đạt gần 3 tỷ đồng/năm. Cùng với xây dựng thương hiệu, phát triển thị trường, Công ty đang có kế hoạch mở rộng quy mô sản xuất, nâng sản lượng gấp 4 lần so với hiện tại, phấn đấu sớm cán đích doanh thu trên 10 tỷ đồng trong khoảng 2 năm tới.
Khắc Duẩn
Tin cùng chuyên mục
- Cách nhận biết thận 'kêu cứu' theo 5 giai đoạn 13.06.2025 | 10:40 AM
- Giữ gìn cốt cách của báo chí cách mạng Việt Nam 13.06.2025 | 10:43 AM
- Google Cloud 'sập', hàng loạt dịch vụ ngừng hoạt động 13.06.2025 | 10:42 AM
- Vụ rơi máy bay tại Ấn Độ: Đã tìm thấy hộp đen 13.06.2025 | 10:41 AM
- Niềm xúc động của một cộng tác viên mới 13.06.2025 | 10:01 AM
- May mắn khi được là phóng viên nông nghiệp 13.06.2025 | 10:02 AM
- Phát huy vai trò của thanh niên trong việc thúc đẩy giao lưu văn hóa quốc tế 13.06.2025 | 10:03 AM
- Hưng Hà: Bổ sung nguồn lực cho Đảng từ những “hạt giống đỏ” 13.06.2025 | 10:02 AM
- Điểm tựa phát triển kinh tế ở Đông Sơn 13.06.2025 | 10:02 AM
- Điều chỉnh thông tin cư trú và cấp đổi, cấp lại thẻ căn cước từ ngày 01/7/2025 trên địa bàn tỉnh Thái Bình 13.06.2025 | 09:16 AM
Xem tin theo ngày
-
Thái Bình chủ động ứng phó với cơn bão số 01
- Kỳ họp để giải quyết công việc phát sinh đột xuất của HĐND tỉnh khóa XVII, nhiệm kỳ 2021 - 2026
- Các trung tâm phục vụ hành chính công tại địa bàn thành phố Thái Bình sẵn sàng vận hành từ ngày 15/6
- Đảng ủy, UBND tỉnh họp nghe và cho ý kiến vào một số nội dung quan trọng
- Hội nghị Ban Thường vụ Tỉnh ủy
- Xã An Ninh, huyện Tiền Hải tổ chức lễ trao huy hiệu Đảng và công bố quyết định phát hành sách lịch sử Đảng bộ và nhân dân xã giai đoạn 1925 - 2025
- Thống nhất nội dung, chương trình kỳ họp để giải quyết công việc phát sinh đột xuất và kỳ họp thứ mười của HĐND tỉnh
- Chủ tịch nước Lương Cường làm việc với Tỉnh ủy Hưng Yên và Tỉnh ủy Thái Bình về thực hiện Nghị quyết Hội nghị lần thứ 11 Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII
- Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy kiểm tra công tác sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã tại huyện Đông Hưng
- Thống nhất phương án thành lập Đảng bộ tỉnh Hưng Yên (mới)