Bánh gai ngon từ tâm
Chị Nhung kiểm tra sản phẩm bánh gai của gia đình.
Mùa lễ hội đầu năm, nhu cầu sử dụng bánh gai tăng cao nên cơ sở sản xuất bánh gai Hoàng Nhung của gia đình chị Nhung lúc nào cũng tất bật. Không chỉ là “bà chủ” điều hành, sắp xếp công việc mà ở mọi khâu làm bánh, chị Nhung đều làm thuần thục hơn cả những người thợ. Đôi tay thoăn thoắt gói bánh, buộc bánh, dù chị Nhung không cần nhìn, chiếc bánh vẫn đẹp.
Chị Nhung chia sẻ: Trước kia chỉ cấy lúa, gia đình chị nghèo lắm. Năm 1990, khi mới 18 tuổi, chị đi gói bánh gai thuê cho một số hộ trong làng và cũng bén duyên với chồng nhờ nghề gói bánh gai.
Năm 1994, vợ chồng chị Nhung bắt đầu mở cơ sở làm bánh gai, nhưng chỉ có hai vợ chồng tự làm tất cả các khâu. Khi đó chưa có máy móc hiện đại, bánh gai hầu như vẫn được làm thủ công. Lá gai mua về phải phơi khô, nhặt sạch, ngâm nước khoảng 1 ngày, vớt lên rửa sạch cho vào nồi bung, có khi phải húi trấu cho thật nhừ. Lá gai sau khi bung, vợ chồng chị phải thay nhau giã vài tiếng đồng hồ cho nát mịn. Gạo cũng được xay bằng cối quay tay, chứ chưa có máy nghiền. Rồi lại nhào bột lá gai và bột gạo, rất cầu kỳ và tốn công sức mới có được bột làm cùi bánh gai. Các công đoạn khác cũng tỉ mỉ như vậy, cho nên vất vả nhưng 1 ngày vợ chồng chị Nhung chỉ làm được khoảng 100 cái bánh gai, chủ yếu lấy công làm lãi. Dần dần, chị Nhung học hỏi và mạnh dạn đầu tư hàng trăm triệu đồng mua máy nghiền, ép bột, nồi xôi bánh bằng điện, máy rửa lá, máy đảo trộn nhân bánh, máy nạo dừa...
Đến nay, hầu hết các khâu làm bánh thủ công nặng nhọc đã được chị sử dụng máy móc để thay thế. Nhờ có máy móc, năng suất làm bánh tăng lên gấp hàng chục lần, gia đình chị Nhung tập trung mở rộng thị trường tiêu thụ và thuê thêm lao động nặn bánh, gói bánh.
Hơn 10 năm nay, chồng chị đi xuất khẩu lao động, một mình chị Nhung đảm nhận toàn bộ công việc sản xuất của cơ sở. Tuy rất bận rộn, nhưng hàng ngày, ở mỗi mẻ bánh, chị Nhung luôn tự tay thực hiện các khâu quan trọng. Ví dụ như khâu rửa lá gai, chị luôn trực tiếp điều khiển máy rửa lá gai, để bảo đảm lá gai thật sạch sẽ, vệ sinh, hoặc khâu xôi bánh, tuy đã có nồi xôi bánh bằng điện nhưng chị đều phải trực tiếp điều chỉnh nhiệt độ, lượng hơi, thời gian hợp lý để bánh ngon, rền nhất.
Chị Nhung chia sẻ: Hiện nay, thị trường có nhiều loại bánh kẹo phong phú nên bánh gai cũng phải cạnh tranh gay gắt để tồn tại.
Tân Hòa tuy là xã có truyền thống làm bánh gai, trước kia hầu như nhà nào cũng làm bánh bán, tuy nhiên hiện nay, cả xã chỉ còn 5 - 6 hộ làm, trong đó có cơ sở sản xuất của gia đình chị Nhung. Bí quyết để chị Nhung vẫn ổn định, mở rộng sản xuất là chị luôn có yêu cầu khắt khe với từng chiếc bánh gai xuất ra thị trường. Yêu cầu đầu tiên là chất lượng, muốn có chiếc bánh ngon, nguyên liệu làm bánh phải tươi ngon, chị Nhung cẩn thận chọn từ gạo, đỗ, lá gai đạt chuẩn. Nếu hầu hết các hộ dùng đường phên để làm bánh, thì chị Nhung dùng đường trắng làm bánh, chi phí tăng lên chút ít nhưng bù lại bánh rất thơm ngon, thời gian bảo quản lâu. Nhiều năm làm bánh chị rút ra kinh nghiệm, ngay chiếc lá chuối khô, bọc lớp vỏ ngoài của bánh cũng quyết định chiếc bánh gai có ngon hay không, vì nếu lá chuối bị hôi, mốc sẽ làm bánh bị nồng, mất đi mùi vị thơm ngon của bánh gai. Chị luôn nhắc nhở người lao động thực hiện công việc gói bánh gai của cơ sở nhà mình: không cần chạy đua theo số lượng mà phải làm cẩn thận như chính mình sử dụng; chất lượng và vệ sinh là yêu cầu số 1 của chị. Riêng chị Nhung thì tâm niệm mỗi chiếc bánh gai xuất ra thị trường là niềm tự hào của người dân Tân Hòa, chị mong muốn lưu lại những ấn tượng thật đẹp cho khách hàng mỗi khi thưởng thức đặc sản làng quê mình.
Mặc dù phải cạnh tranh khá gay gắt với các loại bánh kẹo khác nhưng mỗi ngày qua đi, sản phẩm bánh gai của gia đình chị Nhung lại thêm vững vàng trên thị trường nhờ có chất lượng tốt, giữ được hương vị truyền thống. Hiện cơ sở sản xuất bánh gai của gia đình chị Nhung có quy mô lớn nhất xã Tân Hòa. Đến nay, gia đình chị sản xuất trung bình 2.000 chiếc bánh gai/ngày, số lượng bánh gai tăng lên gấp 1,5 lần vào mùa đông và giảm một ít vào mùa hè. Trừ chi phí đầu tư, mỗi năm chị Nhung thu lãi khoảng 200 triệu đồng từ sản xuất bánh gai.
Từ hai bàn tay trắng, nhờ chiếc bánh gai, chị Nhung đã vươn lên làm giàu cho gia đình. Ngoài ra, nhiều năm qua, cơ sở sản xuất của chị Nhung còn giải quyết việc làm thường xuyên cho 8 - 10 lao động lúc nông nhàn, với mức thu nhập hiện nay bình quân 2,5 triệu đồng/lao động/tháng.
Quỳnh Lưu
Tin cùng chuyên mục
- Lốc xoáy và giông bão gây thiệt hại lớn tại Mỹ, ít nhất 28 người thiệt mạng 20.05.2025 | 10:00 AM
- Các tác phẩm, tác giả đoạt giải A Giải thưởng sáng tác, quảng bá tác phẩm văn học, nghệ thuật, báo chí về chủ đề “Học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh” đợt II, giai đoạn 2021-2025 20.05.2025 | 09:57 AM
- Kế hoạch hành động của Chính phủ về phát triển kinh tế tư nhân 20.05.2025 | 10:00 AM
- Đại hội đại biểu Đảng bộ Việt Nam tại Trung Quốc thành công tốt đẹp 20.05.2025 | 10:00 AM
- Chủ tịch Hồ Chí Minh luôn hiện diện trong tâm trí người dân và kiều bào ở Bangladesh 20.05.2025 | 09:59 AM
- Tổng thống Nga tiết lộ nội dung điện đàm với người đồng cấp Mỹ 20.05.2025 | 09:59 AM
- Trường Sa - trường tồn giữa biển khơiKỳ 2: Gạc Ma - khúc tráng ca bất tử 20.05.2025 | 09:59 AM
- Thái Bình: 2 điển hình tiêu biểu được tôn vinh tại triển lãm “Những tấm gương bình dị mà cao quý” 20.05.2025 | 10:24 AM
- Vang mãi lời ca dâng Bác nơi địa danh lịch sử Nakhon Phanom, Thái Lan 20.05.2025 | 08:57 AM
- Sửa đổi, bổ sung một số điều của Hiến pháp năm 2013Tinh gọn bộ máy, đưa đất nước bước vào kỷ nguyên mới 20.05.2025 | 09:58 AM
Xem tin theo ngày
-
Đưa tỉnh Thái Bình trở thành trung tâm kết nối của vùng, khu vực và quốc tế
- 110 tập thể, cá nhân đủ điều kiện, tiêu chuẩn xét khen thưởng cấp nhà nước năm 2024
- Tỉnh ủy, HĐND, UBND, Ủy ban MTTQ tỉnh: Dâng hương tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh
- Kế tục xuất sắc sự nghiệp vĩ đại của Chủ tịch Hồ Chí Minh
- Phát biểu của Tổng Bí thư Tô Lâm quán triệt tinh thần các Nghị quyết của Bộ Chính trị
- Hội nghị toàn quốc quán triệt và triển khai thực hiện Nghị quyết số 66-NQ/TW và Nghị quyết số 68-NQ/TW của Bộ Chính trị
- Xác định vai trò then chốt của khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số trước yêu cầu phát triển đất nước
- Quyết liệt triển khai công tác chống buôn lậu, gian lận thương mại và hàng giả
- Kiểm tra công tác chuẩn bị phương án bố trí nơi đặt trụ sở đơn vị hành chính cấp xã mới sau sắp xếp tại thành phố Thái Bình
- Đẩy mạnh ứng dụng, nhân rộng các giải pháp sáng tạo kỹ thuật trong sản xuất, đời sống xã hội