Lên Tây Bắc mùa này nhớ thử món nộm núc nác dân dã thơm ngon
Núc nác là một loại cây rừng có quả, thường mọc ở các tỉnh vùng cao Tây Bắc. Đây vừa là một vị thuốc với nhiều công dụng được dùng trong dân gian, vừa là một món ăn đặc trưng của người địa phương.
Cây núc nác thường thấy ở vùng núi Tây Bắc (Ảnh: Internet)
Quả núc nác có dáng dẹt và cong, dài khoảng 40 - 80cm, thường vào mùa từ tháng 7 đến tháng 9 dương lịch, đây cũng là giai đoạn Tây Bắc vào mùa mưa. Cứ đến mùa, bà con thường lên rừng lấy quả về và chế biến ra nhiều món dân dã mà thơm ngon.
Quả núc nác có dáng dẹt và cong (Ảnh: Internet)
Núc nác có thể luộc chấm, hoặc thái mỏng xào với thịt trâu, thịt bò cũng có hương vị đậm đà riêng. Một trong những món đặc trưng nhất chính là nộm núc nác (còn gọi là gỏi). Nộm cũng có nhiều kiểu làm. Có người đem nướng núc nác trước rồi làm nộm, có người thì luộc chín rồi thái miếng, trộm với hỗn hợp gia vị nào mì chính, nào mắm muối, tỏi ớt... Phổ biến nhất chính là núc nác đem nướng lên rồi trộn rau làm nộm.
Ảnh: Internet
Món nộm núc nác được chế biến khá đơn giản, nguyên liệu chính bao gồm: quả núc nác, cá nướng băm nhỏ hoặc thịt lợn, rau thơm (rau mùi tàu và tía tô thái chỉ), lạc rang giã nhỏ, quả chanh.
Ảnh: Internet
Đầu tiên phải chọn những quả núc nác non hoặc không bị già quá, chỉ cần 1-2 quả là đủ cho 1 đĩa đầy. Sau đó, núc nác được đem nướng trên bếp củi cho đều hai mặt, nướng đến khi lớp vỏ ngoài bong ra, sờ thấy mềm là được. Núc nác nướng xong thì đem bỏ phần vỏ ngoài, thái thành sợi nhỏ. Đem núc nác thái sợi trộn đều cùng đậu phộng, gia vị gồm muối, mì chính, chanh, rau mùi cho núc nác thấm đều. Cuối cùng là cho ra đĩa và thưởng thức thành quả.
Nộm núc nác ăn ngọt ngọt, đắng đắng rất đặc trưng (Ảnh: Internet)
Nộm núc nác hay được ăn kèm với mắm tôm, vị đăng đắng ngọt ngọt của núc nác cộng thêm gia vị khiến cho món ăn có hương vị rất đặc trưng, khách ăn lần đầu có hơi lạ miệng, nhưng đã quen rồi thì lại nhớ mãi.
Theo vtc.vn
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
- Họp Tiểu ban Tổng kết công tác kinh tế - xã hội, quốc phòng, an ninh phục vụ Đại hội đại biểu Đảng bộ tỉnh lần thứ XXI, nhiệm kỳ 2025 - 2030
- Quyết tâm xây dựng Thái Bình thực sự là địa chỉ tin cậy, hấp dẫn nhà đầu tư
- UBND tỉnh nghe và cho ý kiến về một số nội dung
- Khai mạc trọng thể Hội nghị lần thứ 10 Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII
- Khắc phục khó khăn do thiên tai, tăng tốc triển khai các dự án quan trọng quốc gia, trọng điểm ngành giao thông vận tải
- Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy thăm, tặng quà thiếu niên, nhi đồng nhân dịp tết Trung thu
- Đồng chí Phó Bí thư thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh thăm, tặng quà thiếu nhi huyện Hưng Hà nhân dịp tết Trung thu
- Đồng chí Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh thăm, tặng quà thiếu nhi xã Tân Hòa nhân dịp tết Trung thu
- Nhanh chóng hỗ trợ người dân, doanh nghiệp ổn định đời sống, khôi phục sản xuất, kinh doanh
- Công điện khẩn số 22 của Ban Chỉ huy PCTT và TKCN tỉnh điện Ban Chỉ huy PCTT và TKCN các cấp, các ngành