Công thức làm quẩy chiên giòn ngon, nở đều
Thành phần nguyên liệu để làm món quẩy chiên
500g bột mì, 8g muối, 5g bột nở, 3g baking soda, 1 quả trứng, 250ml nước, 30ml dầu ăn.
Cách làm món quẩy chiên giòn ngon, xốp
Bước 1: Bạn cho 500g bột mì, thêm 8g muối, 5g bột nở và 3g baking soda vào âu lớn. Trộn đều các nguyên liệu. Tiếp theo bạn đập thêm 1 quả trứng vào để kết cấu của món quẩy sẽ giòn hơn. Sau đó bạn cho thêm 250ml nước rồi nhào đều. Với lượng nước này có vẻ sẽ ít hơn một chút nhưng nó sẽ không gây dính và thích hợp cho người mới làm quẩy lần đầu.
Bước 2: Sau khi nhào bột thành khối đồng nhất, bạn cho thêm 30ml dầu ăn vào để bột không bị dính tay và dễ dàng thao tác hơn khi tạo hình đồng thời cũng giúp món quẩy ngon hơn. Nếu bạn không thích cho bột nở và baking soda thì có thể tham khảo công thức thứ 2 với các nguyên liệu: 500g bột mì, 8g muối, 5g men, 1 quả trứng, 250 ml nước, 30 ml dầu ăn. Kết cấu của món quẩy ở công thức này sẽ khác một chút nhưng vẫn ngon.
Bước 3: Lưu ý bạn đừng nhào bột quá nhiều và mạnh (khiến bột nhão) vì như thế món quẩy sẽ không đủ độ xốp và giòn, thậm chí có thể sẽ trở nên cứng. Toàn bộ quá trình được thực hiện bằng cách ấn nhẹ và nhồi kiểu gấp bột để làm giảm gluten trong bột khiến cho bột trở nên bông xốp và giòn hơn khi chiên. Lúc đầu bột có thể chưa mịn nên bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm và bọc lại rồi để bột nghỉ 20 phút. Sau 20 phút thì nhồi lại và cho bột nghỉ thêm lần nữa. Để bột nghỉ tiếp 20 phút rồi nhồi sơ qua lại lần 3.
Bước 4: Sau đó dàn bột thành hình chữ nhật, cuộn thành dải dài rồi bọc trong túi nilon. Nếu muốn ăn ngay, hãy để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Nếu không vội, bạn hãy cho bột vào tủ lạnh và để bột nghỉ qua đêm, như vậy thành phẩm sẽ giòn và xốp hơn.
Bước 5: Sau khi bột đã nở, rắc một lớp bột mì khô mỏng lên mặt phẳng. Lấy bột ra rồi đặt lên phần bột mì khô vừa rắc để chống dính. Đầu tiên, kẹp hai đầu và cuộn nó ra. Kéo căng bột, sau đó nhẹ nhàng cán phẳng nó ra. Nếu muốn quẩy giòn bạn cán bột mỏng khoảng 2-3mm. Còn nếu muốn quẩy vẫn có độ mềm và vẫn giòn thì hãy cán bột với độ dày khoảng 5mm. Sau đó cắt nó thành các dải rộng bằng hai ngón tay và độ dài theo sở thích. Sau khi đã cắt bột xong, bạn dùng chiếc đũa nhúng vào nước và ép lên giữa miếng bột.
Bước 6: Sau đó bạn đặt miếng bột thứ 2 lên, dùng dao cắt bột ấn vào giữa để gắn chặt 2 miếng bột. Làm như vậy chiếc quẩy sẽ không bị rời ra khi chiên.
Bước 7: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập đủ để dìm quẩy xuống bên dưới. Đun cho đến khi dầu nóng già, kéo nhẹ hai đầu bột cho dài ra gấp rưỡi hoặc gấp đôi. Thả vào chảo và bắt đầu chiên. Sau khi cho các miếng bột vào chiên sẽ tạo ra một lượng lớn bọt dầu và quẩy sẽ nổi lên nhanh chóng. Sau khi quẩy nổi, bạn dùng đũa lật nhanh để chúng có thể nóng đều, nở ra nhanh chóng, giòn và xốp, màu vàng đẹp mắt.
Bước 8 : Chiên lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu ở mức lửa cao. Bạn không nên chiên ở mức lửa nhỏ vì sẽ khiến quẩy cứng và rất khó ăn khi nguội. Chiên đến khi quẩy đạt màu vàng giòn và không còn nở được to hơn nữa là có thể lấy ra, cho vào giấy thấm dầu.
Thành phẩm món quẩy chiên
Những chiếc quẩy chiên được vớt ra khỏi chảo vàng óng, giòn, xốp và siêu ngon. Với cách làm này quẩy sẽ không bị cứng lại sau khi để nguội mà nó sẽ mềm và dai dai, ăn cũng rất thú vị. Cách làm quẩy rất đơn giản phải không nào, bạn hãy lưu lại và thử ngay nhé!
Theo afamily.vn
Tin cùng chuyên mục
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
- Cách làm cocktail chanh bạc hà 13.07.2021 | 08:12 AM
Xem tin theo ngày
- Tiếp tục chương trình kỳ họp thứ tám: Quốc hội thảo luận về dự thảo nghị quyết và các dự án luật
- Tiếp tục quan tâm, hướng dẫn thành lập chi hội, tổ hội nông dân nghề nghiệp
- Quốc hội thảo luận về các dự án luật và chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia phòng, chống ma túy
- Hội nghị Ban Thường vụ Tỉnh ủy
- Thống nhất nội dung, chương trình kỳ họp để giải quyết công việc phát sinh đột xuất và kỳ họp thứ chín, HĐND tỉnh khóa XVII nhiệm kỳ 2021 - 2026
- Họp Tiểu ban Tổng kết công tác kinh tế - xã hội, quốc phòng, an ninh phục vụ Đại hội đại biểu Đảng bộ tỉnh lần thứ XXI, nhiệm kỳ 2025 - 2030
- Tiếp tục chương trình kỳ họp thứ tám: Quốc hội thảo luận về các dự án luật
- Giá trị, tầm vóc và ý nghĩa thời đại của Cách mạng Tháng Mười Nga bất diệt
- Đồng chí Nguyễn Khắc Thận, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh dự ngày hội đại đoàn kết toàn dân tộc khu dân cư thôn An Cư
- Tiếp tục chương trình kỳ họp thứ tám: Quốc hội thảo luận về các dự án luật