Hướng dẫn nấu canh củ sen hạt óc chó

Nguyên liệu làm nên món canh củ sen hạt óc chó này khá đặc biệt. Bạn sẽ cần một chút cần tây. Loại cần tây nấu canh sẽ sử dụng loại thân nhỏ, nhiều lá, mang hương vị nồng đậm hơn, thay vì sử dụng loại thân cần tây to thường dùng để ép nước. Cũng vì điều này mà người ta thường sử dụng cần tây như một loại thảo mộc (tương tự mùi tây hoặc rau mùi) trong nấu ăn.

Ngoài cần tây, một nguyên liệu khác cũng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món canh chính là hạt óc chó. Trong khi người ta thường dùng lạc để nấu canh củ sen, thì hạt óc chó sẽ là một sự thay thế thú vị. Nếu bạn yêu thích vị bùi bùi, béo ngậy của hạt óc chó được ngâm mềm trong nước và quan tâm đến giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại, bạn chắc chắn sẽ thích thú với sự góp mặt của loại hạt này trong món canh. Vậy hạt óc chó có gì đặc biệt? Theo tạp chí Good Housekeeping, loại hạt này rất giàu omega-3, giúp chúng ta cảm thấy no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn, từ đó kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Nguyên liệu cần thiết cụ thể: 1 thìa canh hành tây thái hạt lựu, 2 tép tỏi thái hạt lựu nhỏ (nếu không thích ăn bạn có thể bỏ qua hoặc giảm lượng tỏi), vài nhánh cần tây (thân thái thành khúc nhỏ, lá thái nhỏ), 1 củ sen bánh tẻ (không nên dùng củ sen già) thái lát mỏng, 9-10 hạt óc chó, 1 nhúm kỷ tử, 1/4 thìa cà phê nước tương, muối, tiêu trắng.

Phi thơm hành tây, sau đó cho tỏi vào và phi cho thơm. Thêm củ sen, hạt óc chó và nước/nước dùng (đủ để ngập củ sen và óc chó) và đun sôi cho đến khi sôi lăn tăn. Khi sôi lăn tăn, vặn nhỏ lửa ninh khoảng 30 phút cho các nguyên liệu chín nhừ. Sau đó, cho cần tây và kỷ tử vào, khuấy đều, nấu thêm 2-3 phút, nêm nếm cho vừa miệng.

Bắt đầu bằng việc phi hành tây, tỏi cho đến khi chúng trở nên thơm ngát và vàng ươm, không cháy khét. Tiếp theo, từ từ thêm củ sen cắt miếng vừa ăn cùng với hạt óc chó bổ dưỡng vào nồi. Đổ lượng nước hoặc nước dùng vừa phải sao cho ngập hẳn củ sen và hạt óc chó, đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lên lăn tăn. Khi đã đạt được điểm sôi hoàn hảo, hãy giảm lửa xuống mức thấp nhất và tiếp tục ninh nhừ khoảng 30 phút để tất cả các nguyên liệu có thể hòa quyện với nhau, củ sen và óc chó trở nên mềm mại và thấm đượm vị.

Khi thời gian ninh đã gần kết thúc, bạn hãy nhanh tay thêm cần tây và kỷ tử - những nguyên liệu không chỉ góp phần tăng thêm hương vị mà còn bổ sung nhiều giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Khuấy nhẹ nhàng để cần tây và kỷ tử được phân bố đều và nấu thêm 2-3 phút nữa. Đây là lúc để bạn nêm nếm gia vị, tinh tế điều chỉnh lượng muối, hạt tiêu hoặc các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị của bạn và những người sẽ thưởng thức món ăn, sao cho mọi nguyên liệu hòa quyện vừa đủ.

Chúc bạn thực hiện món canh củ sen hạt óc chó thành công!

Theo afamily.vn