Nguyên liệu để làm món kẹo mè và hạt óc chó

60g hạt mè đen, 20g hạt mè trắng, 50g hạt óc chó, 50g táo tàu đỏ, 10g kỷ tử, 90g mạch nha, 30g đường nâu và 40ml nước. Mỗi thành phần nguyên liệu đều có giá trị dinh dưỡng và hương vị riêng, sự kết hợp của chúng sẽ mang đến cho chúng ta món kẹo mè và hạt óc chó bổ dưỡng.

Cách làm món kẹo mè và hạt óc chó

Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch táo đỏ và kỷ tử. Sau đó loại bỏ hạt táo đỏ rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt chảo lên bếp, đun nóng sau đó đổ táo đỏ và kỷ tử vào đảo trên lửa nhỏ cho đến khi nước bốc hơi hết và mùi thơm của táo tàu ngập tràn gian bếp. Tiếp theo bạn bẻ/dùng dao xắt (hoặc dùng cán bột để đập) hạt óc chó thành từng miếng nhỏ rồi để sang một bên.

Bước 2: Tiếp theo, bạn cho vừng trắng và vừng đen vào chảo, rang trên lửa nhỏ cho đến khi vừng trắng chuyển sang màu hơi vàng. Hạt vừng rang có mùi thơm hơn và dễ giải phóng chất dinh dưỡng hơn. Sau đó, đổ hạt óc chó đã xắt nhỏ vào và rang cùng, đồng thời khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi mùi thơm tỏa ra. Sau khi rang chín các nguyên liệu xong, bạn đổ ra rây thoáng cho nguội.

Bước 3: Tiếp theo chúng ta sẽ làm phần siro cho kẹo. Bạn cho đường nâu vào nồi, thêm 40ml nước, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Tiếp theo, đổ mạch nha vào và đun ở lửa nhỏ. Trong suốt quá trình đun bạn cần khuấy liên tục để mạch nha dần trở nên sánh lại. Khi có nhiều bọt khí lớn xuất hiện trên bề mặt siro, màu sắc dần chuyển sang màu hổ phách, các bọt khí cũng nhỏ dần thì nghĩa là siro đã đạt được độ hoàn hảo.

Bước 4: Cuối cùng bạn đổ tất cả các loại nguyên liệu đã rang trước đó gồm: Táo đỏ, kỷ tử, vừng đen, vừng trắng, hạt óc chó vào phần siro. Bạn liên tục khuấy nhanh để siro hòa quyện hoàn toàn với các nguyên liệu. Sau đó, lấy một miếng giấy nến đặt vào đáy khuôn. Đổ hỗn hợp vừa nấu xong vào và phủ một miếng giấy nến khác lên trên. Dùng cán bột cán mỏng kẹo. Sau khi kẹo mè và hạt óc chó đã được tạo hình xong, dùng dao cắt kẹo thành từng miếng khi vẫn còn ấm. Bạn không nên để kẹo nguội và cứng mới cắt vì sẽ khó tạo hình, khiến kẹo dễ vỡ vụn.

Thành phẩm món kẹo mè và hạt óc chó

Kẹo mè và hạt óc chó là món ăn vặt đơn giản, dễ làm mà chi phí lại rất rẻ vì toàn dùng những nguyên liệu quen thuộc. Món kẹo sau khi hoàn thành, cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được sự giòn thơm bùi từ các loại hạt quyện trong vị ngọt nhẹ của đường nâu. Đây cũng là món ăn tốt cho sức khỏe, vì thế bạn hãy làm cho bản thân và gia đình mình thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món kẹo mè và hạt óc chó này nhé!

Theo afamily.vn