Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh ngải cứu

- 500g lá ngải cứu tươi, 350g bột nếp, 70g bột mì.

- 1 thìa cà phê muối nở (baking soda), 1 bát mè đen, 1 bát đậu phộng rang, 1 bát đường trắng (có thể giảm đường tùy thích), 30g dầu đậu phộng.

Cách làm bánh ngải cứu chi tiết

1. Chuẩn bị nhân: Đầu tiên, cho mè đen vào chảo, rang trên lửa nhỏ đến khi hạt vừng nảy lên đều và tỏa hương thơm thì tắt bếp. Sau đó, dùng máy xay để nghiền vừng thành bột mịn. Với đậu phộng rang, nếu mua loại đã bóc vỏ thì chỉ cần xay nhỏ; còn nếu còn vỏ, bạn nhớ chà sạch vỏ trước khi xay. Đường trắng cũng được xay thành bột để dễ hòa quyện.

2. Trộn nhân: Trộn đều bột mè đen, đậu phộng xay và đường bột, sau đó thêm 30g dầu đậu phộng vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện thành một khối dẻo thơm.

3. Tạo hình nhân: Dùng túi nilon sạch, cân từng viên nhân khoảng 25g, vo tròn thành những quả bóng nhỏ, rồi để vào tủ lạnh bảo quản, vừa tiện lợi vừa không dính tay.

4. Xử lý ngải cứu: Rửa sạch lá ngải cứu ít nhất 2 lần để loại bỏ hết đất cát. Cho lá vào nồi, đổ nước ngập lá, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, thêm 1 thìa cà phê muối nở để giữ màu xanh tươi của ngải, rồi vớt ra.

5. Xay ngải cứu: Cho ngải cứu đã luộc vào máy xay, giữ lại một ít nước luộc để máy dễ hoạt động, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

6. Nhào bột: Trộn 350g bột nếp với 70g bột mì trong âu lớn, từ từ thêm hỗn hợp ngải cứu đã xay, vừa đổ vừa khuấy đều. Điều chỉnh lượng ngải cho đến khi thu được khối bột mềm mại, không dính tay.

7. Tạo hình bánh: Chia bột thành những phần đều nhau, vo tròn, ấn dẹt, cho viên nhân vào giữa, khéo léo gói kín rồi nắn lại thành hình tròn. Đem bánh hấp trên lửa lớn khoảng 10 phút là chín.

Vậy là bạn đã có những chiếc bánh ngải cứu thơm ngon, hấp dẫn! Nhân mè đen đậu phộng này đặc biệt hợp khẩu vị, nhưng bạn hoàn toàn có thể thay bằng nhân đậu đỏ, thịt hay bất kỳ loại nhân nào mình thích. Tự làm ở nhà vừa vui vừa tiết kiệm, lại đảm bảo vệ sinh, bạn hãy thử ngay nhé!

Mẹo nhỏ:

- Chần ngải cứu trước khi xay không chỉ làm lá mềm mà còn giảm bớt vị chát, đừng bỏ qua bước này. Thêm muối nở giúp bánh giữ màu xanh đẹp mắt hơn.

- Bánh làm xong mà ăn không hết, hãy phết một lớp dầu mỏng, bọc kín từng chiếc bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn lại, hấp nóng để bánh mềm dẻo như ban đầu.

Chúc bạn thành công và tận hưởng hương vị mùa xuân qua món bánh ngải cứu tuyệt vời này!

Theo: phunuso