Đặc sắc món chả cá ở các nước châu Á
Việt Nam
Hình dáng đặc trưng của món chả cá Việt là dạng dẹt và tròn.
Ta đã quen với chả cá dạng viên, tuy nhiên trong thực tế thì những miếng chả dẹt dẹt được chiên giòn, rồi cắt thành miếng mỏng mới là món chả cá mang đậm nét Việt Nam. So với các viên chả cá trắng tròn được hấp chín sẵn và đóng gói thì chả cá Việt Nam mang tính "tươi" hơn. Chả cá Việt Nam thường được các bà nội trợ mua tươi sống ở chợ, hoặc mua làm sẵn. Tuy nhiên những miếng chả cá chất lượng thì cho dù đã qua chế biến cũng không thể để lâu quá được.
Món chả cá Việt có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.
Những miếng chả cá này có thể được ăn kèm với nhiều món như bánh mì, bún, bánh canh, hủ tiếu, nấu canh, xào...
Nhật Bản
Kamaboko - chả cá hấp là loại chả cá tiêu biểu của Nhật Bản.
Chả cá của Nhật Bản như thể là một trường phái riêng, với vô cùng nhiều những món chả cá khác nhau từ hương vị, hình dáng, màu sắc đến kết cấu. Về phương diện này thì phải nói là chả cá của Nhật sáng tạo vô cùng. Tiêu biểu trong chả cá Nhật chắc hẳn phải nói đến các loại chả cá hấp (kamaboko), bạn có thể sẽ quen thuộc với loại này qua món chả cá naruto và thanh cua đấy. Hai món này đều có cách chế biến hấp tương tự với kamaboko truyền thống, với thanh cua được thêm ít tinh chất cua (chứ vẫn làm từ cá 100%).
Thanh cua và chả cá Naruto đều là một loại kamaboko.
Tuy nhiên xét đến hương vị thì có một điều phải thừa nhận là chả cá Nhật không còn mùi vị của cá nhiều nữa, không còn độ ngọt tươi tự nhiên của hải sản, cũng không đậm đà lắm do cách chế biến khá thanh đạm.
Hàn Quốc
Chả cá Hàn có dạng dẹp và mảnh.
Chả cá Hàn Quốc có lẽ quen thuộc nhất đối với những bạn hay ăn lẩu tokbokki hoặc những ai hay lê la ở các quán ăn Hàn Quốc. Đó là loại chả cá khá phổ biến và được kết hợp với rất nhiều món ăn, từ lẩu, tokbokki đến súp, cơm... Loại này đặc biệt ở chỗ rất mỏng và mềm, thường xuyên được xiên trên que hoặc cắt thành miếng tam giác. Chả cá Hàn Quốc mỏng và mềm, không có độ giòn mà tương đối dai. Vị cá thiên về ngọt nhiều hơn, có lẽ do để kết hợp với các món cay mặn khác.
Trung Quốc
Cá viên Trung Quốc được cho là có xuất xứ từ Tứ Xuyên.
Được biết thì cá viên là món ăn khá phổ biến ở khu vực miền Bắc Trung Quốc và có nguồn gốc từ Tứ Xuyên. Chả cá trong dạng cá viên Tứ Xuyên thường được ăn kèm với các loại lẩu hoặc nấu súp cay riêng. Chả cá của Trung Quốc thường được làm từ cá tươi, quện thành hỗn hợp hơi sệt rồi vo viên cùng với các loại gia vị như muối, tiêu.
Cá viên được phân ra hai loại: vàng và trắng.
Cá viên Trung Quốc được phân rõ làm hai loại là vàng và trắng. Loại vàng là loại cá viên được làm từ những loại cá tương đối rẻ tiền hơn, được chiên lên và xiên que để bán ở các hàng quán vỉa hè. Thông thường thì loại này được sốt trong một loại nước chấm tương tự với cà ri. Loại màu trắng là loại thường được bán trong các nhà hàng, có kích cỡ to hơn, thường được làm từ cá đắt tiền, cộng với lòng trắng trứng và một ít bột ngô.
Theo trithuctre.vn
Tin cùng chuyên mục
- Giải nhiệt ngày hè với những món chè thanh mát 07.05.2025 | 15:15 PM
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
Xem tin theo ngày
-
Xã An Ninh, huyện Tiền Hải tổ chức lễ trao huy hiệu Đảng và công bố quyết định phát hành sách lịch sử Đảng bộ và nhân dân xã giai đoạn 1925 - 2025
- Thống nhất nội dung, chương trình kỳ họp để giải quyết công việc phát sinh đột xuất và kỳ họp thứ mười của HĐND tỉnh
- Chủ tịch nước Lương Cường làm việc với Tỉnh ủy Hưng Yên và Tỉnh ủy Thái Bình về thực hiện Nghị quyết Hội nghị lần thứ 11 Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII
- Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy kiểm tra công tác sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã tại huyện Đông Hưng
- Thống nhất phương án thành lập Đảng bộ tỉnh Hưng Yên (mới)
- Thường trực Tỉnh ủy làm việc với Sở Khoa học và Công nghệ
- Sơ kết công tác mặt trận 6 tháng đầu năm
- Đổi mới và nâng cao chất lượng sinh hoạt chi bộ trong giai đoạn mới
- Bảo đảm tiến độ, yêu cầu theo các nghị quyết, kết luận của Trung ương, Bộ Chính trị, Ban Bí thư
- Tập trung bàn các giải pháp thúc đẩy phát triển nhà ở xã hội