Phở chay ngọt lành cho cả năm thanh tịnh
Nguyên liệu nấu cho 4 người:
– Nước dùng: 1 quả táo, 1 củ cà rốt, 1 củ su hào, 2 cây tỏi tây, 2 trái bắp, 4 lít nước nếu có lê, hay là mía các bạn cho thêm ngọt nước hơn (nếu các bạn ăn hành tỏi thì bỏ vào cho ấm áp mùa đông)
- Gia vị đem nướng: 1 củ gừng nhỏ bằng khoảng 2 ngón tay cái, tỏi tây (boaro) 1 khúc nhỏ phần rang: 3 trái thảo quả, 1 miếng quế, 3 cánh hoa hồi, 1 muỗng tiêu hột màu đen, một muỗng cà phê hạt ngò (corriander seeds), một muỗng cà phê hạt tiểu hồi (fennel seeds), đinh hương 3 cái (cloves), 1 cục đường phèn, 2 muỗng canh muối, bột nêm hoặc mỳ chính (bột ngọt)
- Bánh phở: 1 bịch bánh phở khô hoặc 600 gram bánh phở tươi
- Nhân: chả lụa chay, đậu hũ chiên, bột mỳ căn luộc và nấm bào ngư. Rau: giá đỗ, rau quế, tương đen hoisin, tương ớt, chanh, ớt
Chế biến:
Gọt vỏ và cắt các loại củ quả nhỏ để hầm nó ra nước nhanh và mau ngọt. Đầu trắng tỏi tây băm nhỏ, phần lá xanh còn lại đem cắt khúc.
Cho 4 lít nước cùng với cục đường phèn và muối vào nồi cùng các loại rau củ vào. nấu cho sôi và vặn lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Nếu các bạn nấu bằng nồi ủ hay nồi áp suất nấu điện instant pot thì cũng được hết. Gừng và tỏi tây nướng và cho vào nồi nước dùng nấu chung luôn (nếu các bạn ăn hành tây thì nướng hành tây bỏ vào thay vì tỏi tây).
Phần hương liệu các bạn đem rang lên và cho vào cái lọc trà để riêng một chỗ. Thảo quả sau khi nướng thì giã vỡ vỏ và phần nhân trong tách ra. Sau khi hầm xong hết các bạn cho phần xác riêng, lọc lấy nước riêng bắt lại lên bếp lại và cho cái lọc trà đựng hương liệu vào nồi. Các bạn nhớ cho 2 muỗng canh dầu vào trong nồi vì phở chay không có dầu, mỡ nên phải cho vào để nó giữ mùi hương của phở đậm đà thơm hơn.
Phần nhân: các bạn có thể làm chả chay hay mua ngoài chợ về xắt lát, nấm bào ngư rửa sạch, tước nhỏ. Đậu hũ cắt miếng nhỏ và chiên giòn.
Bột mỳ căn các bạn cho dầu, muối, tiêu vào 1 chén nước ấm, và 100 ml nước ấm cùng với 100 gram bột nhồi và ngắt từng miếng nhỏ. Đem đi luộc với nước xì dầu đen cho nó ra màu đen, còn không thì nước tương đậm màu chút thôi.
Công đoạn cuối cho nồi nước dùng: sau khi rửa nấm và chiên đậu xong thì các bạn cho nấm, và đậu hũ vào nồi nấu luôn cho nó thấm gia vị ngon hơn. Mỳ căn nếu thích thì cho vào nấu luôn, không thì để ngoài và bỏ lên trên tô phở sau. các bạn có thể cho thêm muối, bột nêm hay bột ngọt (mỳ chính) cho nồi phở đậm đà như ý.
Bánh phở khô các bạn ngâm xong rồi khi nào ăn thì luộc từng tô một, còn bánh phở tươi tự làm sau khi luộc rồi nếu phở lạnh cho vào lò vi sóng hay trụng sơ qua nước sôi và bỏ nhân vào tô.
Bánh phở cho vào tô rồi nấm bào ngư, đậu hũ, mỳ căn, chả chay, cho boaro cắt nhỏ lên trên mặt. Múc nước dùng chan vào, và cho một ít tiêu vào.
Khi ăn cho thêm ớt, vắt chút chanh và cho tương đen, tương ớt, giá đỗ, quế vào tô phở và trộn lên ăn nóng hổi, ấm áp những ngày đông giá lạnh hay là những ngày ăn chay và đặc biệt những ngày Tết cho thanh đạm và giữ giới (nếu các bạn theo đạo Phật).
Theo afamily.vn
Tin cùng chuyên mục
- Giải nhiệt ngày hè với những món chè thanh mát 07.05.2025 | 15:15 PM
- Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng 17.05.2024 | 13:01 PM
- Việt Nam xác lập 6 Kỷ lục thế giới mới về ẩm thực, đặc sản 26.08.2022 | 11:19 AM
- Làm nama chocolate cho lễ tình nhân 10.02.2022 | 08:43 AM
- Cách làm làm bánh hình than tổ ong lạ mắt 19.07.2021 | 09:46 AM
- Cách làm món salad miến cá hồi đậm đà cho bữa trưa 17.07.2021 | 09:22 AM
- 3 công thức đơn giản làm kem cuộn tại nhà 16.07.2021 | 09:58 AM
- Mì xào giòn sốt xì dầu cho bữa sáng 15.07.2021 | 09:29 AM
- Món bánh ngọt làm khó cả đầu bếp chuyên nghiệp 15.07.2021 | 09:30 AM
- Cách bảo quản rau củ tươi lâu và những mẹo nấu ăn hữu ích 14.07.2021 | 08:16 AM
Xem tin theo ngày
-
Xã An Ninh, huyện Tiền Hải tổ chức lễ trao huy hiệu Đảng và công bố quyết định phát hành sách lịch sử Đảng bộ và nhân dân xã giai đoạn 1925 - 2025
- Thống nhất nội dung, chương trình kỳ họp để giải quyết công việc phát sinh đột xuất và kỳ họp thứ mười của HĐND tỉnh
- Chủ tịch nước Lương Cường làm việc với Tỉnh ủy Hưng Yên và Tỉnh ủy Thái Bình về thực hiện Nghị quyết Hội nghị lần thứ 11 Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIII
- Đồng chí Bí thư Tỉnh ủy kiểm tra công tác sắp xếp đơn vị hành chính cấp xã tại huyện Đông Hưng
- Thống nhất phương án thành lập Đảng bộ tỉnh Hưng Yên (mới)
- Thường trực Tỉnh ủy làm việc với Sở Khoa học và Công nghệ
- Sơ kết công tác mặt trận 6 tháng đầu năm
- Đổi mới và nâng cao chất lượng sinh hoạt chi bộ trong giai đoạn mới
- Bảo đảm tiến độ, yêu cầu theo các nghị quyết, kết luận của Trung ương, Bộ Chính trị, Ban Bí thư
- Tập trung bàn các giải pháp thúc đẩy phát triển nhà ở xã hội